大型多功能酸奶生產線的主要生產模式：原料乳（脂肪 0.5%～3.0%）→ 凈化→標準化→配料（加輔料：蔗糖等）→濃縮→過濾→預熱（50℃～60℃）→ 均質 （15.0MPa～20.0MPa） →殺菌 （90℃～95℃、 5min～10min 或 118℃～120℃、 3s～5s）→冷卻（43℃～45℃）→接種（接種量 2%～5%）→灌裝→發酵（42℃～ 43℃、2.5h～4h）→冷卻→冷藏后熟（2℃～7℃）→成品。 

2、各工藝環節對酸奶質量的影響及控制 酸奶質量上出現的問題與某些工藝環節控制不當有關。

       以下主要從原料乳、殺菌和發酵等幾個方面進行探討，通過改善加工工藝條件來提高酸奶的品質。使用超高壓均質機進行攪拌分離更利于后期酸奶的成型與穩定。

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結語：通過以上這篇文章的介紹，相信每一位讀者朋友們對凝固型的酸奶生產線工藝流程都有了一個非常深刻的了解。以上的注意事項的介紹，都是非常重要的知識點。