新華網浙江頻道9月25日電 25日，第三屆“中國好鮮奶•新鮮盛典”高峰論壇在杭州西溪濕地舉行。本次論壇由中國奶業協會信息網、浙江省奶業協會主辦，乳業域相關專家及來自全國20多家知名乳企的負責人出席，共同探討中國乳業未來發展趨勢，謀鮮奶發展大計。

    進口奶沖擊市場倒逼乳企升級

    來自中國乳業協會的數據顯示，從2010年到2013年短短四年間，市場上常溫奶進口量增長了10倍，憑借強大的品牌建設和營銷優勢，取得眾多消費者的信任，占據市場近半壁江山。來勢兇猛的海外對手，倒逼民族乳企轉型升級求突破，這也是本屆中國好鮮奶盛典的啟動背景。

    為了將來產品設計、拓展市場更有針對性，盛典提前針對杭州消費者做了市場調研，并發布“全城尋鮮”調查白皮書。白皮書里，有93%的受訪者選擇喝當天的牛奶，吃當季水果，過新鮮的生活方式；57%受訪者在選購食品時，首先會看生產日期，確保新鮮；受訪者對好鮮奶品質影響因素更看重的奶源地，牧場生態環境好、離城市近被認為是新鮮的保障。

    可見“回歸天然、回歸新鮮”，成為判斷牛奶更重要的標準，這成為乳企求突破的關口。

    突破蛻變，打鐵還需自身硬

    消費者健康理念越來越科學化、口味日趨精致，對新鮮、健康、安全的奶產品需求呼聲越來越高。08年三聚氰胺重創國內乳業的悲劇為從業者敲響了安全警鐘：罔顧消費者的需求、舌尖上的安全，就會失去市場。如何讓生產出的牛奶贏得消費者的喜歡？出席論壇的新希望總裁席剛認為，奶源是一切品質的基石，必須從源頭發力，做到距離近、時間短、添加少。舉新希望為例，該企業按照“以鮮為本”的戰略目標，選址杭州千島湖投建奶源基地，對牧場生態環境嚴格要求。千島湖地理位置優越，親近長三角大都市杭州、上海、寧波，還有“渾然天成的森林氧吧”美譽，氣溫常年溫潤，適合鮮草生長和養奶牛，新希望投重金打造千島湖牧場，就是要在奶源、物流等方面保障鮮奶的純凈和優質。

    采用巴氏保鮮工藝，更大限度保留活性生命物質和天然營養，倡導走“極致新鮮”路線，也是與會專家的討論熱點。據了解，巴氏鮮牛乳從牧場到餐桌不超過24小時，有著苛刻的限時銷售標準。中國奶協乳品委員會副主任顧佳升表示，未來發展巴氏鮮奶，是引我國乳企走出困境的中堅力量。傳統上“北奶南運”，致常溫奶成為人們消費的主力奶品，但超高溫滅菌技術是以犧牲牛奶的口味和營養為代價，而離生奶越近越新鮮。浙江省農業廳副廳長馮一鶴指出，浙江平均萬公頃擁有奶牛頭數遠低于國內其他省份，與會有關專家認為，在南方加大奶源基地建設，提供巴氏鮮奶，既是區域乳企求轉型升級的道路，也能充分釋放南方市場的消費潛力。

    危機隱喻危險與機會并存。中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承在論壇上坦言，國內乳業發展與發達國家相比還存在不小差距，還處于求發展階段，唯創新改革求突破、唯自強不息才能不斷縮小差距。打鐵還需自身硬，中國乳企做到堅守品質、熱忱服務，不斷優化整個產業鏈，在奶源、加工、物流等各環節務求專業、標準，才能迎來中國乳業發展振興的新格局。

   來源：法制日報