衛生部日前重申，"嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品",并強調這一要求將自9月1日起執行。消息一出，國內證券市場乳業股普跌，一度銷售火爆的牛初乳嬰幼兒食品也將面臨退市。宣稱高營養價值的牛初乳為何被禁止添加到嬰幼兒食品中？記者進行了調查。

    到底何為牛初乳？記者調查發現，目前國內學術界對于牛初乳的定義尚存在分歧，分奶牛產崽后頭3天和頭7天乳汁兩種觀點。

    有專家指出，牛初乳是奶牛產崽后7天之內的乳汁，屬于生理異常乳，其物理性質、成分與常乳差別很大，產量低。中國農業大學原食品學院院長、畜產品加工教授南慶賢則認為，牛初乳是指奶牛產崽3天內的乳汁，每天可擠三次，只有這三天內所擠的9次奶才稱得上"牛初乳",而且從次奶到第九次奶，營養含量越來越少。

    南慶賢說，與從母體臍帶關系獲得免疫力的新生嬰兒不同，飲用牛初乳是新生小牛獲得免疫力的途徑，所以天的牛初乳一般都是小牛食用，剩下兩天的牛初乳才能用來進行加工生產。

    據介紹，牛初乳在提高人體免疫力等方面的功能價值已得到認可。中國農業大學教授、中國畜產品加工研究會乳品專業委員會副主任羅永康認為，牛初乳蛋白質含量較高，且有大量的免疫因子和生長因子，脂肪和糖含量較低，比較適合年齡大、體弱多病的人食用，在免疫力低的時候可以適當進補。

    不過，關于牛初乳是否適合產業化開發食用，專家觀點也不一致。一種認為牛初乳營養價值高，可以開發食用；一種則認為牛初乳是給小牛食用的，不建議人體食用。

    國家食品安全風險評估中心研究員嚴衛星說，衛生部基于審慎的原則，通過綜合考慮，規定在嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳。

    "雖然目前也沒有資料和研究成果表明，食用牛初乳會對嬰幼兒帶來不利影響，但衛生部從防患于未然的角度出臺禁令，可以減少風險，是必要的。"羅永康認為。

    "牛初乳對嬰幼兒有沒有負面影響，不能拿孩子做實驗。"南慶賢認為，兩歲以下孩子的食譜以奶為主，特別是0~6月的孩子，食品非常單純。"牛初乳的酸度、營養成分、免疫蛋白球都是有濃度的，因此小孩特別是初生嬰兒，不能冒險食用。"

    不過，中國疾病預防控制中心營養與食品所研究員楊月欣等專家指出，除衛生部公布的嬰幼兒配方食品外，其他食品里面可以添加牛初乳；9月1日起執行的規定，并不是說從此之后就不能繼續銷售牛初乳。